痛风病者能吃白肉吗,痛风病者只要吃肉要注意哪些难题

原标题:痛风患者能吃肥肉吗?

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痛风患者要少吃肥肉。

1、减少红肉的摄取

肥肉的脂肪含量比较高,由于每克脂肪产生的能量约为碳水化合物和蛋白质的2倍,吃太多肥肉不利于痛风病人控制能量摄入的总量。对于肥胖者来说,应该进行减重,更不应该大量吃肥肉。

   
一时的贪嘴可能会影响往后的生活品质。比如红肉(营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪、海鲜都会增加痛风的风险。但是临床发现,许多痛风患者都有大量摄取红肉的习惯,尤其爱吃烧烤的烤肉。每天多吃一份(称重80g)红肉,痛风风险就会上升45%;许多肥胖患者更是爱吃肉,只对同样体重的人进行吃肉量的比较,多吃一份肉还是会增加25%的危险。

脂肪还会阻碍肾脏排泄尿酸。痛风本身是由于血液内尿酸长期增高引起的,如果尿酸排出减少,在血液中聚积,痛风患者会有痛风发作的风险。

    2、白肉嘌呤低也不能放心吃

另外,市场上售卖的肥肉多是猪肉,猪肉是一种红肉,饱和脂肪酸含量较高。研究发现,过量吃红肉会增加男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌发生的风险,对人的健康不利,需要减少吃红肉的比例。

 
在红肉和白肉之间,痛风患者应该选择白肉。除了嘌呤含量外,还需关注白肉中的尿酸含量。因为随食物摄入的尿酸对血尿酸的升高有直接影响,对须限制高嘌呤饮食的痛风患者,选择肉类除关注嘌呤含量外,还应将其中的尿酸考虑在内。

因此,对于痛风患者来说,应该少吃肥肉,适量吃瘦肉;少吃畜肉,优先选择禽肉和鱼肉;少吃烟熏和腌制的肉制品。根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议,成年人每天平均吃畜禽肉40~75克,吃鱼虾等水产品40~75克。返回搜狐,查看更多

   
在实验中所测肉类食物中嘌呤含量由低到高(100.3-221.3mg/100g)依次为牛肉、草鱼肉、猪肉、鲫鱼肉、羊肉、兔肉、三黄鸡肉、鸭肉、明虾肉。所测肉类除含有嘌呤外,同时还含有8.3-20.1mg/100g尿酸,且尿酸约占嘌呤和尿酸总量7%。

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2012年期间,山西医科大学公共卫生学院卫生化学教研室还曾做过一组实验,使用高效液相色谱法同时测定肉类食品中的嘌呤和尿酸。实验人员以鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、和兔肉各2两进行测定,结果是鸡肉当中尿酸含量最高,平均为133.7ug/g(即13.37mg/100g)。因此,尽量不要吃。

   
如果说区分高嘌呤和低嘌呤,或者禁食红肉是对病友的也“雪中送炭”。那么如果我们能明确知道白肉当中哪些尿酸较高,在饮食当中有所注意,可以说是对健康的“锦上添花”。

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    痛风病患者吃肉原则

   
1.在总能量控制和平衡膳食的基础上,应严格控制高嘌呤食物的摄入,尽量选用低、中嘌呤肉类,以蔬菜水果为主,减少盐的摄入。

   
2.应禁食的肉类:高嘌呤食物,如动物内脏(心、肝、肾、肠、脑等)、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等高嘌呤鱼肉。火腿、腌肉等加工肉制品(这些加工肉制品含盐量高,不利于健康,还会增加高血压的风险)。含饱和脂肪酸高的肥肉(一般建议肥肉和荤油每天不超过25g)。

    3.应限量的肉类:牛、羊、猪肉及富含嘌呤的海鲜。

   
4.多吃高钾质食物,如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀,有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物,如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏

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