亚洲必赢登陆网址:自制无铅皮蛋

石灰炒是将净制或切制后的药物与石灰粉共同拌炒的炮制方法。多用于临床有特殊需要的药物。石灰辛温有毒,具有燥湿,杀虫、止血、冶烫伤、蚀恶肉。与药物拌炒,可增强药物疗效,或改变或缓和药性,如石灰炒大黄、石灰炒水蛭等。其操作方法足取石灰粉置热锅内,用中火加热至灵活状态,投入药物,继续翻炒至药物或石灰发牛变化,达到要求时,出锅,筛去石灰,放凉。

用料
鸭蛋30个食盐50克草木灰一小盆生石灰50克食用碱50克红茶一小撮稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量清水适量

1.洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。

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2,制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。

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3.拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀

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4.炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。

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5.和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。

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6.包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。

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7.操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。

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8.裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)

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温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数。

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