潮流素食减轻肥胖程度法,吃出营养也吃出健康必赢娱乐网址

控制肉和油的摄取是减肥的关键,所以不少女性都会选择减肥汤、苹果餐等短期素食减肥法。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,不仅不能减肥,还会对健康产生不利影响。那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?

吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。

多吃新鲜蔬菜

据台州市中心医院营养师范国峰介绍,首先,应该多吃新鲜蔬菜。有些上班族由于工作忙的原因,往往喜欢一次性买上几天的菜,然后放在冰箱里慢慢吃,其实买来放在冰箱里不吃,蔬菜便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%,因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20度时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

其次,有些营养部分最好不要舍弃。例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉,事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2—3倍。还有芹菜,我们一般都不吃它的叶子,其实芹菜叶子中胡萝卜素含量很高,它的叶子是可以吃的。

不应舍弃的营养部分

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例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失
70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。

第三,炒菜最好用旺火,炒好后要趁热吃。有些家庭要等人齐了再开饭,而提前炒好的菜往往会先焖起来。其实,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%,炒菜时还可以加少许醋,也有利于维生素的保存。另外,蔬菜在烧之前,最好多洗泡。蔬菜中含有大量的农药和霉菌,霉菌大多都不溶于水,甚至有的在沸水中也安然无恙,它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此,蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,特别是生吃时更应该如此。同时一定要先洗、再切、再烧,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

炒菜用旺火

据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

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